lunes, 2 de marzo de 2015

Premios Mario Solinas 2015 - Primera edición

Un año más se ha celebrado el premio a la calidad Mario Solinas, que concede el Consejo Oleícola Internacional.
Este año con la diferencia respecto a otras ediciones de que para incrementar la participación y diversificarla, se van a celebrar 2 ediciones. Para la primera las muestras debían presentarse antes del 29 de Enero y para la segunda antes del 21 de Mayo.
 
En esta primera edición se han presentado 111 Aoves : 64 de España, 4 de Grecia, 1 de Israel, I de Italia, 2 de Marruecos, 34 de Portugal y 5 de Túnez.
 
Los seleccionados en las diferentes categorías son:
 
Frutado Verde Intenso
 
- Finca La Reja S.L. de Málaga.
- Casas de Hualdo S.L. de Toledo.
- La Inmaculada Concepción S.C.A. de Oleoestepa de Sevilla.
 
Frutado Verde Medio
 
- S.C.A. Almazaras de La Subbética de Córdoba.
- Almazara de Muela S.L. de Córdoba.
- Aroden S.A.T. de Córdoba.
 
Frutado Verde Ligero
 
- Casa de Santo Amaro, Heredeiros de Manuel Alberto Ferraz de Sousa Ataíde Pavão de Portugal.
- Lameira de Cima S.A. de Portugal.
- Olivarera de Pedrera S.C.A. de Oleoestepa de Sevilla.
 
Frutado Maduro
 
- Victor Guedes S.A. de Portugal.
- Sociedade Agrícola Quinta da Lagoalva de Cima L.D.A. de Portugal.
- Explotaciones Agrícolas Páramo de Valdecuevas S.L.U. de Valladolid.
 
La entrega de premios será el 29 de Junio en Nueva York durante la celebración de la Fancy Food Show.
Muchas felicidades a los premiados.


miércoles, 18 de febrero de 2015

Fin de semana en Baena

Hoy quiero hablaros de un maravilloso fin de semana que pasé a finales de noviembre por tierras cordobesas, concretamente en la localidad de Baena.
 
Ir a Baena es sinónimo de Aove, arte, hospitalidad, buena mesa, buenos productos y cariño... mucho cariño. Fue un fin de semana con una agenda bastante apretada, pero del que volví con una satisfacción inmensa por todo lo que pude ver, visitar, disfrutar, probar y en definitiva, pasármelo en grande rodeada de Aove y de gente maravillosa.
 
Hablando de lo que visité, como no, estando donde estaba, tenían que ser almazaras. Voy a contaros cosas de dos: Almazara Núñez de Prado y Cortijo de Suerte Alta.
 
Núñez de Prado
 
Es una almazara familiar, gestionada actualmente por la séptima generación de la familia Núñez de Prado y está ubicada en el centro, al lado del parque Ramón Santaella.
El Aove que producen es de cultivo ecológico desde el año 1990. Con una producción media de 3,5 millones de kilos de aceituna, que equivalen a unos 600.000 kilos de aceite.
 
Nada más entrar en el patio, que es impresionante..., te invade esa sensación de hacer una vuelta atrás en el tiempo.
Usan un molino de 4 rulos de 1944, de los pocos que quedan en funcionamiento hoy en día. Para extraer la "Flor de aceite", emplean un sistema ideado por el Marqués de Acapulco en el s.XIX, donde no se prensa la pasta, sino que gira lentamente dentro de dos rodillos.
Mención especial se merece la sala de las tinajas que data del s.XVIII, ver esa cantidad de tinajas de barro, con los medidores antiguos, es una maravilla!!, personalmente me gustó muchísimo.
También cuentan con instalaciones con maquinaria moderna y una bodega con 22 depósitos de acero inoxidable de 600.000 kilos cada uno.
Francisco Núñez de Prado, nos hizo de guía.
Otra cosa interesante es la cantidad de bonsáis de olivos que hay repartidos por todo el patio y un olivo monumental, de variedad picudo, llamado el Olivo de las ánimas, que pertenece a la época de Felipe II.
 
Cortijo de Suerte Alta
 
Es una propiedad familiar situada en Albendín, localidad muy cerquita de Baena. Gestionada desde 1986 por Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado.
Igual que Núñez de Prado, también producen Aove ecológico desde el año 1996.
 
La almazara actual, completamente distinta a la anterior, se construyó en 2006. Es un edificio bioclimático que consigue el equilibrio entre consumo y producción energética a través de pantallas vegetales con jazmines (allí olía que era una maravilla, me encanta el olor a jazmín!!!) y paneles de energía solar. También con un sistema de cámaras de aire, ventiladas en función de la Tª exterior, para mantener la Tª interior estable. Además de alimentar la caldera con biocombustible, el propio hueso de la aceituna.
La bodega tiene 14 depósitos de acero inoxidable de 28.000 kilos cada uno. También se usa como sala de catas. Me llamó especialmente la atención la mesa y las sillas también de acero, algo original!!.
 
No quiero terminar este artículo sin nombrar a una gente estupenda, que se portaron con nosotros de maravilla, que nos atendieron muy bien y que estuvieron pendientes de nosotros en todo momento, para hacernos sentir como en casa.
 
Me estoy refiriendo a la Cofradía amigos del olivo de Baena, encabezados por Rosi (su presidenta), Jessica y Juan, Rosa y Jose Manuel, Pepe, Mercedes, Pilar, Tutau y algunos más, de los que guardo un recuerdo muy especial y a los que espero volver a ver pronto.
Como os he dicho antes, fin de semana intenso pero muy gratificante.
 
 


martes, 27 de enero de 2015

IV Premios Gastronómicos La Capilla

Como viene siendo habitual en estas fechas, el pasado día 20, se celebró en el Hotel Pamplona Catedral, una nueva entrega de los Premios Gastronómicos La Capilla, concretamente la cuarta edición.
Estos premios cada vez se van consolidando más en el mundillo gastronómico y son un referente para todas las empresas o particulares, relacionados con este sector, que cada vez va ganando más adeptos.
 
Los premiados de esta edición fueron:
- Especias Onena, empresa fundada en 1973, dedicada al mundo exótico de las especias.
- Conservas Viuda de Cayo-La Catedral de Navarra, consolidada desde hace 70 años en el mundo de las conservas vegetales de la ribera navarra.
- Gourmet Image, fotógrafos de cultura gastronómica.
- CPAEN, Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra.
- Caviar Per Sé, empresa pionera en la producción de caviar ecológico de esturión.
- Jesús Iñigo, chef del restaurante Ábaco.
- Pepe Ribagorda, presentador de informativos Telecinco y vinculado al mundo gastronómico, entre otras cosas, a través de su blog De las cosas del comer.
 
Desde aquí mi enhorabuena a todos los premiados.
 
Posteriormente a la gala, pudimos degustar un estupendo catering, preparado por los chefs del restaurante en el salón La Capilla, sitio que cada vez me parece más estupendo.
 


domingo, 30 de noviembre de 2014

Visita a Aceites Artajo

El martes pasado me dirigí hacia la ribera, concretamente a Fontellas para visitar Aceites Artajo.
Esta empresa ya la había visitado anteriormente, pero esta vez, me hacía especial ilusión, pues aún estaban en campaña, terminando ya, pero produciendo todavía, que es lo que me apetecía ver.
 
Nada más adentrarte por los caminos cercanos a la finca, ya te empiezas a encontrar con plantaciones de olivos en espaldera, que es como lo plantan ellos, que te hacen entrar en otro mundo, el mundo del aceite de oliva virgen extra.
La finca son 200 Has. de superficie cultivada  con distintas variedades, 11 concretamente: Manzanilla cacereña, Picual, Cornicabra, Empeltre, Arróniz, Changlot Real, Koroneiki, Arbosana, Luque, Panisello, Picudo y Arbequina. La variedad Arbequina es la que ocupa la mayor superficie, cultivada en ecológico y el resto está en el segundo año de conversión a ecológico.
 
En cuanto entras en la almazara, te invade ese olor a fruto fresco, aceituna... que es una maravilla.
 
La maquinaria es toda de acero inoxidable y todo el proceso de extracción del aove se hace rápidamente, según se recoge la aceituna del árbol, para evitar que se estropee.
 
Para ser de los últimos días, fijaos que color tan verde tienen las aceitunas y  la pasta.... Y ese chorro que sale de la centrífuga vertical, es para poner una rebanada debajo... y a comer.
Otra cosa que es muy bonito de ver es el olivo que tienen a la entrada de la zona de oficinas, es enorme!! Es de la variedad Farga.
Fue una mañana de lo más agradable!!. Quiero dar las gracias a Andrea Urzaiz y a Paco Urzaiz por lo bien que nos trataron.


jueves, 16 de octubre de 2014

Cata de La Corraliza de Don Pablo

El día 5 de octubre se celebró en Peralta una feria de productos ecológicos y hasta allí que me fui a dar una cata de Aove.
 
La cata no fue en la misma plaza donde estaban los puestos, sino un poco a las afueras del pueblo, en la finca de La Corraliza de Don Pablo. En dicha finca, rodeados de olivos y de campos de cereal, en una corraliza preparada para la ocasión, di la cata.
La Corraliza de Don Pablo es una empresa familiar que se dedica desde hace más de 20 años a la agricultura ecológica. Tienen cultivos de olivar, cereales (avena y cebada), forrajes (alfalfa, veza y guisante), leguminosa grano y trigo (Aragón 03 y espelta).
 
Las variedades de olivo que tienen son  Arbequina, Empeltre y Picual. Los Aoves que producen son 3 monovarietales y un coupage de las 3 variedades.
Ya centrándonos en la cata en si, ese día catamos los 3 monovarietales y uno que no era virgen extra, así se aprecian mejor las diferencias de categoría.
El público estaba muy atento y con ganas de aprender, así da gusto dar una cata!!!
Además, en esta ocasión tenía unos invitados de excepción, que aunque al principio estaban un poco intranquilos, poco a poco se fueron calmando y hasta se interesaron por las explicaciones.
Después de la cata, el grupo de cetreros encargado de estas preciosidades, nos explicó en que consiste su trabajo, como enseñan a las aves y también hicieron unas demostraciones de vuelo. Realmente bonito!!!
 
Al final pude hacerme una foto con este águila tan maravillosa, la verdad que la sensación de tener este animal en el brazo es impresionante. Un momento precioso para recordar!!
Entre los asistentes, estaban los chicos de Ahora Zona Media, un periódico digital que vino a cubrir el evento y de paso aprender un poco sobre el aceite de oliva virgen extra. Os dejo un video que grabaron.


sábado, 4 de octubre de 2014

Jornada en Tabernas

Hoy voy a hablaros de una de las visitas que hice este verano por tierras andaluzas, concretamente a Tabernas en Almería , para pasar una jornada con la familia Alonso, propietaria del complejo los Albardinales y elaboradora del Aove Oro del Desierto.
 
El día comenzó con una visita por la zona para conocerla mejor. Tabernas es una zona bastante árida y desértica, con poca vegetación, con escasa pluviometría y mucho calor. Así que, que mejor manera para reponerse del calor que ir a comer al restaurante Los Albardinales.
 
El restaurante está decorado de forma rústica, con muchos detalles antiguos que me encantaron. Además llegar a la mesa y  que te reciban de esta manera es una maravilla.
El menú de degustación es impresionante, tanto en la calidad de los productos (algunos de ellos surtidos de la propia finca), como en la elaboración  de los mismos.
Siguiendo con la visita, después de esta comida tan especial, vimos el museo que tiene en el mismo edificio. Se trata de una antigua almazara que data de principios del siglo XX. Con toda la maquinaria en perfectas condiciones, el molino de empiedros, los cargos con los capachos.....
Para después ver la parte moderna de la empresa, con toda la maquinaria en acero inoxidable.
Posteriormente fuimos a visitar la finca. Es una maravilla en un paisaje tan árido como este, encontrarse  estas vistas tan estupendas.
En la finca cultivan de forma ecológica 4 variedades de aceituna: Hojiblanca, Arbequina, Picual y Lechín (autóctona de la zona). Es una gozada pasear entre los olivos, a pesar de que este año de mucha sequía, se notaba que los olivos la acusaban bastante.
La empresa es sostenible energéticamente, mediante los paneles solares que tiene. El sistema patentado que usan de riego por goteo, ahorra mucha cantidad de agua. Del alpeorujo resultante de la elaboración del Aove, se separa el hueso para usarlo después como biomasa para la caldera y la pulpa, una parte se usa para alimentar el ganado ovino de la finca y otra parte se mezcla con estiércol para hacer compost, con el que abonar el campo. Como veis un ejemplo a seguir en cuanto a sostenibilidad.
 
Durante todo el recorrido estuvimos acompañados por Rafael Alonso hijo, al cual agradezco sinceramente las atenciones recibidas y todas las explicaciones que me dio, a todas las preguntas y dudas que le planteé. Es de agradecer, el poder estar con gente con tantos conocimientos sobre este sector, que te responde tan abiertamente a todo lo que le preguntas.

Ya para finalizar, como no podía ser menos, pasamos por la tienda para hacer acopio de sus ricos Aoves y poder degustarlos en casa.

Por cierto, este año al haber menos carga de aceituna en el árbol, ya han comenzado la recolección. Así que mientras yo escribo estas líneas, ellos están recolectando el maravilloso Aove de la campaña 2014-2015. Para terminar, os dejo una foto del nuevo Aove de este año que en breve podremos degustar.
Foto de Oro del Desierto